见证取样和送检是指在建设单位或监理人员的见证下，由施工单位的试验人员对工程中涉及结构安全的试块、试件和材料在现场取样，并送至经省级以上建设行政主管部门对其资质认可和质量技术部门对其计量认可的质量检测单位进行检测。根据《建设工程监理》中的《见证取样和送检的规定》有关规定，结合本工程的实际情况对本工程施工过程中施工质量实施全过程监督。